Tailandia es conocida como el mejor lugar de vacaciones para aquellos que buscan unas vacaciones boca abajo. Playas exóticas, un destino apetecible para los amantes del masaje de pies y un atractivo para los adictos a las compras, pero además de todo esto también es un destino atractivo para los entendidos que buscan una experiencia culinaria auténtica y especialmente caliente (literalmente).
¿Te gusta el picante? Prepárate para una experiencia emocionante. La cocina tailandesa se caracteriza por combinar sabores fuertes: picante, dulce, salado y ácido y está influenciada por la cocina china, vietnamita, malaya e india. Los ingredientes, incluidas las especias, suelen ser frescos, para la salazón se acostumbra utilizar principalmente salsa de pescado y en casi todos los platos el arroz será el protagonista.
Componentes principales
El componente más dominante en la cocina tailandesa es el arroz, en entradas, platos principales e incluso postres, seguido de los fideos. Junto o encima de estos, se servirán frutas, verduras, carne, pescado y mariscos, que generalmente se cocinarán en salsa de pescado y con muchas especias frescas y lo que no sea, picante.
Arroz: Principalmente arroz tipo "Jazmín". Al igual que en otras cocinas asiáticas, este es el componente más importante y común y se sirve hervido, al vapor, salteado o pegajoso, tanto en platos principales como en una variedad de postres.
fideos: Los principales tipos de fideos utilizados para cocinar en la cocina tailandesa son los fideos de arroz (por supuesto) y los fideos de frijoles. Estos aparecerán en platos principales, sopas y ensaladas, a menudo acompañados de condimentos picantes, agridulces.
leche de coco: La leche se produce infundiendo rondas de coco en agua caliente y exprimiéndolas, y se usa como ingrediente central tanto en platos de curry como en varios postres, principalmente en las regiones del sur del país donde los cocoteros son comunes.
Fella dijo: Una salsa de pescado con un sabor y olor dominante que se encuentra en casi todos los platos tradicionales tailandeses. A pesar de su olor que puede resultar desagradable, durante la cocción o mezclado con otros ingredientes casi desaparece. Este es el principal medio de salado, pero los veganos pueden pedir que lo reemplacen con salsa de soja.
freak dijo: Una pasta de chile picante que cambia de sabor según las diferentes regiones del país y contiene chile picante, ajo y camarones. Puede usarse como ingrediente en un plato o servirse junto con verduras y arroz.
Otros ingredientes y especias comunes en la cocina tailandesa: tamarindo, hojas de lima kéfir, ajo, azúcar de palma y de coco, hierba de limón, cúrcuma, berenjena tailandesa, cilantro, curry, soja, salsa de ostras y harina de tapioca.
Algunos de estos ingredientes no son comunes o familiares en la cocina occidental y algunos de ellos, a pesar de tener el mismo nombre, aparecen en una forma y sabor diferentes a los que estamos familiarizados.
Comida por región
Dado que los ingredientes son relativamente repetitivos, algunos tienden a pensar que la cocina tailandesa es una cocina homogénea. Esto no es necesariamente cierto y, de hecho, la comida tailandesa está influenciada por las cocinas que bordean el país y, por lo tanto, las diferentes regiones de Tailandia se caracterizan por diferentes condimentos e ingredientes ligeramente diferentes de las regiones vecinas. norte de tailandia ligeramente diferente del centro de Tailandia וגם en el sur de Tailandia Podrás encontrar diferentes estilos de preparación de alimentos, y otros menús. A continuación se muestra una tabla que detalla las zonas y la naturaleza de la gastronomía que se elabora en las mismas.
| Zona | ¿Qué se puede encontrar allí? |
| norte de tailandia | En esta parte del país, se usa menos la leche de coco y se usa más la salsa de pescado, la lima y la sal, por lo que, en general, los alimentos son más salados y el arroz se sirve más pegajoso ("arroz pegajoso"). Debido a la distancia del mar, los platos principales incluirán carne de res y cerdo. |
| Tailandia central | El centro del país es una zona llena de ríos por lo que se pueden transportar fácilmente diferentes tipos de alimentos y por lo tanto la zona es conocida por su abundancia culinaria que incluye frutas, verduras, pescados, mariscos y carnes. |
| Sur de Tailandia | A diferencia del norte, en esta parte hay mucho uso de la leche de coco ya que los cocoteros crecen allí en abundancia y de ellos se puede extraer leche y aceite. Debido a la cercanía a las playas, la gastronomía de esta zona es rica en pescados y mariscos y también hay influencia de la comida malaya, por lo que si mencionamos el picante, en estas zonas debes prepararte con anticipación. |
Antes de ir a probar - algunos consejos
- El consejo de oro es: no preguntes qué hay en el plato, sino pruébalo.
Hay componentes que tienen un olor dominante (como la salsa de pescado) que desaparece cuando se mezclan con otros componentes y hay componentes que no nos son familiares y que pueden disgustarnos injustamente. Entonces, si no se trata de consideraciones kosher, dieta o sensibilidad a ciertos alimentos, se recomienda simplemente probar y disfrutar. - Es cierto que la cocina es conocida por su sabor picante sin refinar, pero eso no significa que aquellos que no son fanáticos del género no la disfruten. Si está realmente preocupado, pida "mai pat" (traducido libremente: no picante) o "mai sai freak" (sin chile).
- ¿Amantes del picante? No seas un héroe. Comience gradualmente. El picante tailandés no es conocido por los israelíes y ciertamente es posible que incluso si pide un plato "picante" encontrará que es muy picante. Comience lentamente y aumente la dosis según su tolerancia.
- Lo más importante: no te obsesiones. Incluso si en Israel comiste un plato con un nombre similar (pad thai, banana loti) o usaste una especia que pensaste que era la misma, aparentemente este no es el caso. No renuncies a los platos populares y prueba cada uno al menos una vez.
Índice de comidas populares
Como dijimos, la cocina tailandesa a veces suena homogénea porque los platos insignia populares se repetirán en los menús de todo el país. Sin embargo, la proporción de los ingredientes puede ser ligeramente diferente y el condimento. Para que no se confunda, aquí hay una breve lista de alimentos que es probable que encuentre en la mayoría de los lugares, para que pueda ubicarlos fácilmente en el menú del restaurante.
pad tailandés): Fideos de arroz con salsa de pescado, jugo de tamarindo o limón, maní y huevo. Puedes agregar según preferencia: tofu, pollo o mariscos.
Rad Na (página de ראד): Un plato de carne originario de China. Fideos anchos de arroz con ternera, cerdo, pollo o marisco.
Som Tam): Ensalada de papaya con fuertes sabores picantes, ácidos y dulces. El plato es originario de Laos y además de papaya contiene chile, ajo, lima, salsa de pescado, tomates y azúcar de palma.
Tom Yum): La sopa agridulce más popular en la cocina tailandesa. Estos sabores fuertes se deben al condimento con lima, chile y salsa de pescado y, según su preferencia, también incluirá mariscos, pollo o pescado y, a veces, también leche de coco.
Curry rojo (curry picante): En realidad, es un plato de curry picante similar a la sopa que se sirve con arroz. La sopa en sí se basa en leche de coco, curry rojo y salsa de pescado, además de condimentos y carne (incluidos pollo, cerdo y mariscos) o tofu. Para los veganos entre nosotros, es importante tener en cuenta que el curry rojo para untar en sí mismo contiene puré de gambas, por lo que este plato no es vegano Incluso cuando se sirve con tofu y este se diferencia de otros platos a base de salsa de pescado que se pueden sustituir por salsa de soja.
Masamán de curry): Otro plato de curry pero esta vez teñido de amarillo como el color de la especia del curry. El plato extrae sabores de la cocina india y se basa en leche de coco, papas y carne o tofu.
satay): Pollo o cerdo asado servido con salsa de maní junto con una ensalada de pepino. Este plato proviene de la cocina indonesia y se considera una comida rápida popular en Tailandia.
postres
A pesar del uso de azúcar de coco y azúcar de palma, la cocina tailandesa no es principalmente dulce y los principales consumidores de dulces son los turistas que visitan el país. En los postres comunes, a veces puede encontrar ingredientes que nos son menos familiares en este contexto (como arroz, cebollas y frijoles), pero como se mencionó, es mejor probar que detenerse en la lista de ingredientes, es probable que se sorprenda gratamente. y las largas filas lo atestiguarán.
Plátano Lottie: Alteración de la pronunciación de lo que en Tailandia se llama "Banana Roti". El postre proviene de la cocina india y contiene un plátano cortado en rodajas dentro de una fina crepe frita en un plato caliente y cubierto con sirope de chocolate, caramelo o leche condensada y varios aderezos.
Mango arroz pegajoso: Una combinación de arroz meloso, mango y crema dulce de coco, que nos puede sonar casi extraño pero el placer está asegurado. Este es uno de los postres tailandeses favoritos entre turistas y lugareños.
Además de estos postres, puedes encontrar infinidad de frutas frescas que se venden a precios irrisorios y son un postre en sí mismas: piña, papaya, pataya, coco, sandía y más.
envío
A diferencia de la cocina occidental, donde solemos comer un plato principal junto con una guarnición, en la cocina tailandesa el plato principal suele ser arroz o fideos que se sirven junto con muchas guarniciones (como se describe en la lista anterior) y una selección de especias y salsas.
Aunque se trata de cocina asiática, casi no se utilizan palillos excepto para alimentos específicos y la mayoría de las veces los lugareños también comen con un tenedor (que suele sujetarse con la mano izquierda) que se utiliza para cargar la comida en la cuchara. (que está en la mano derecha). Sin embargo, a pesar del uso de utensilios "modernos", hay alimentos tradicionales que se pueden ver a los lugareños comiendo con las manos, por ejemplo Sticky Rice (arroz pegajoso).
¿Donde comes?
Restaurantes
Dondequiera que viaje, incluidas las playas solitarias, encontrará al menos un restaurante que sirva platos locales, y en los lugares más turísticos, es probable que pueda encontrar fácilmente platos de otras cocinas: china, italiana y incluso restaurantes que ofrecen comida mediterránea. En general, cuanto más te apegues a la comida local, obtendrás ingredientes más frescos, pero definitivamente puedes encontrar de todo en Tailandia sin esforzarte mucho.
Vea aquí una lista de restaurantes recomendados en Kosmoy.
comida de la calle
En los mercados y calles encontrarás muchos puestos que ofrecen comida callejera tradicional, guisos, ensaladas y postres. Es una experiencia en sí misma y los sabores también son a veces más fuertes y sorprendentes, pero asegúrate de elegir puestos limpios con mucha rotación de comida (por ejemplo, aquellos con una larga cola). Los más valientes y a los que les gusten los retos podrán probar a comer diferentes insectos y mariscos en estos puestos.
Vea aquí la destrucción de la comida callejera en Tailandia.
comida kosher
Debido a la gran cantidad de israelíes que visitan el país, hay muchos lugares que sirven comida israelí, algunos de los cuales también son kosher. Las opciones más populares son los restaurantes que sirven falafel, hummus, kebab o shawarma, que suelen estar cerca de las agencias de viajes israelíes. Para evitar situaciones desagradables, se recomienda verificar el kosher de la carne así como la frescura de los productos.
Otra opción, y más segura, son las casas Jabad, cuyas sucursales están repartidas por todo el país y donde podrás disfrutar de una comida caliente y kosher o adquirir productos alimenticios kosher. Para aquellos que quieran cocinar solos, la comida se puede comprar en los supermercados locales que venden productos con el sello kosher OU (un círculo con la letra U adentro).
Vea aquí la lista de casas de Jabad en Thaild.
clases de cocina
Esta es sin duda una atracción destinada a los turistas, pero el precio justo junto con la experiencia educativa hacen que valga la pena y sea divertido para aquellos que quieran probar la cocina local y disfrutar de una deliciosa comida en el camino.
Los talleres suelen realizarse en las zonas más grandes y turísticas y duran medio día. Comienzan con la selección de los platos que le gustaría preparar a cada participante (generalmente 4 platos) y un recorrido por el mercado local donde el guía comprará para usted las materias primas que se utilizarán más adelante y explicará los diversos componentes y la diferencia. entre ellos y lo que conocemos de la cocina occidental. Posteriormente, la formación tendrá lugar en la cocina, donde cada participante o pareja de participantes dispondrá de su propia estación con gas para cocinar y utensilios esenciales y se explicará detalladamente cómo preparar cada plato.
Al finalizar la capacitación se realizará una comida festiva donde cada participante comerá los platillos que preparó, lo que resulte al final Mucho Comida, por eso venían con pantalones que tienen un botón que se puede abrir.
Pruebe los platos que probablemente preparará (y comerá) en un taller de este tipo: sopa Tom Yum, Pad Thai, pollo con marañón, banana loti.
</s>לות - Normalmente 1,300-1,000 baht por un taller que dura unas 4 horas e incluye recogida en el hotel, instrucción y toda la materia prima.
