อาหารไทย - ประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด

ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็นสถานที่พักผ่อนที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนแบบพุงย้อย ชายหาดที่แปลกใหม่จุดหมายปลายทางสำหรับผู้หลงใหลในการนวดเท้าและแหล่งท่องเที่ยวสำหรับผู้ชื่นชอบการช้อปปิ้ง แต่นอกเหนือจากนี้แล้ว ยังเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับนักชิมที่กำลังมองหาประสบการณ์การทำอาหารที่แท้จริงและร้อนแรงเป็นพิเศษ (ตามตัวอักษร) 

คุณชอบเผ็ดไหม? เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องการผสมผสานรสชาติที่เข้มข้น ได้แก่ เผ็ด หวาน เค็ม และเปรี้ยว และได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน เวียดนาม มาเลเซีย และอินเดีย วัตถุดิบรวมทั้งเครื่องเทศต่างๆ มักจะสด ส่วนการใส่เกลือเป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำปลาเป็นหลัก และข้าวจะเป็นดาวเด่นในเกือบทุกจาน

องค์ประกอบหลัก

องค์ประกอบที่โดดเด่นที่สุดในอาหารไทยคือข้าว - ในอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และแม้แต่ของหวาน ตามด้วยบะหมี่ ควบคู่ไปกับหรือเหนือกว่า สิ่งเหล่านี้จะเสิร์ฟผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล ซึ่งมักจะปรุงในน้ำปลาและด้วยเครื่องเทศสดมากมาย และไม่เผ็ด 

ข้าว: ส่วนใหญ่เป็นข้าวประเภท "มะลิ" เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ นี่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดและพบเห็นได้ทั่วไป โดยจะเสิร์ฟแบบต้ม นึ่ง ผัด หรือเหนียว ทั้งในอาหารจานหลักและในขนมหวานหลากหลายชนิด 

ก๋วยเตี๋ยว: ก๋วยเตี๋ยวประเภทหลักที่ใช้ทำอาหารไทย ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว (แน่นอน) และก๋วยเตี๋ยวถั่ว สิ่งเหล่านี้จะปรากฏในอาหารจานหลัก ซุป และสลัด มักปรุงรสด้วยรสเผ็ด เปรี้ยว หรือหวาน

กะทิ: น้ำนมที่ผลิตโดยการนำมะพร้าวมาแช่ในน้ำร้อนแล้วคั้น และใช้เป็นส่วนผสมหลักในแกงกะหรี่และขนมต่างๆ ส่วนใหญ่อยู่ทางภาคใต้ของประเทศที่มีต้นมะพร้าวอยู่ทั่วไป

เฟลลา กล่าวว่า: น้ำปลาที่มีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นซึ่งพบได้ในอาหารไทยโบราณเกือบทุกจาน แม้จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ระหว่างการปรุงอาหารหรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ กลิ่นจะหายไป นี่เป็นวิธีการหลักของการเกลือ แต่มังสวิรัติสามารถขอแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลืองได้ 

ประหลาด กล่าวว่า: น้ำพริกร้อนที่เปลี่ยนรสชาติตามภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ประกอบด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และกุ้ง สามารถใช้เป็นส่วนผสมในจานหรือเสิร์ฟพร้อมกับผักและข้าว

ส่วนผสมและเครื่องเทศอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในอาหารไทย: มะขาม ใบมะกรูด กระเทียม น้ำตาลปาล์มและมะพร้าว ตะไคร้ ขมิ้น มะเขือยาว ผักชี แกง ถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และแป้งมันสำปะหลัง 

ส่วนผสมเหล่านี้บางอย่างไม่ธรรมดาหรือคุ้นเคยในครัวตะวันตก และบางส่วนถึงแม้จะชื่อเหมือนกัน แต่ก็ปรากฏในรูปแบบและรสชาติที่แตกต่างจากที่เราคุ้นเคย

อาหารตามภูมิภาค

เนื่องจากส่วนผสมค่อนข้างซ้ำซาก บางคนจึงมักคิดว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งนี้ไม่จำเป็นจริง และแท้จริงแล้วอาหารไทยได้รับอิทธิพลจากอาหารที่มีพรมแดนติดกับประเทศ ดังนั้นภูมิภาคต่างๆ ในประเทศไทยจึงมีเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันและส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากภูมิภาคใกล้เคียง ภาคเหนือของประเทศไทย แตกต่างกันเล็กน้อย จากภาคกลางของประเทศไทย และนอกจากนี้ยังมี ในภาคใต้ของประเทศไทย พบกับการเตรียมอาหารหลากหลายสไตล์และเมนูอื่นๆ ด้านล่างนี้เป็นตารางที่แสดงรายละเอียดพื้นที่และลักษณะของอาหารในพื้นที่นั้น 

ก่อนไปชิม - เคล็ดลับเล็กน้อย

• คำแนะนำทองคือ อย่าถามว่าในจานมีอะไรบ้าง แต่ให้ลองชิมดู
  มีส่วนประกอบที่มีกลิ่นเฉพาะตัว (เช่น น้ำปลา) ที่หายไปเมื่อผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ และมีส่วนประกอบที่เราไม่คุ้นเคยและเราอาจไม่ชอบอย่างไม่ยุติธรรม ดังนั้น หากไม่เกี่ยวกับการพิจารณาเรื่องโคเชอร์ การรับประทานอาหารหรือความไวต่ออาหารบางชนิด ขอแนะนำให้ลองลิ้มรสและเพลิดเพลิน
• จริงอยู่ อาหารขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ดที่ไม่ปรุงแต่ง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเราที่ไม่ใช่แฟนของประเภทนี้จะไม่ชอบมัน หากคุณกังวลจริงๆ ให้ถาม "ไม้ปัด" (แปลว่า ไม่เผ็ด) หรือ "ไม้ใสประหลาด" (ไม่ใส่พริก)
• คนรักเผ็ด? อย่าเป็นฮีโร่เลย เริ่มทีละน้อย ชาวอิสราเอลไม่รู้จักความเผ็ดของไทยและเป็นไปได้อย่างแน่นอนว่าแม้ว่าคุณจะขออาหาร "เผ็ด" คุณก็จะพบว่าเผ็ดมาก เริ่มอย่างช้าๆ และเพิ่มขนาดยาตามความอดทนของคุณ
• ที่สำคัญที่สุด - อย่ายึดติด แม้ว่าในอิสราเอล คุณจะกินอาหารที่มีชื่อคล้ายกัน (ผัดไทย กล้วยโลตี) หรือใช้เครื่องเทศที่คุณคิดว่าเหมือนกัน เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่กรณีนี้ อย่าละทิ้งอาหารยอดนิยมและลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง 

ดัชนีอาหารยอดนิยม

อย่างที่เราบอกไป อาหารไทยบางครั้งฟังดูเป็นเนื้อเดียวกันเพราะเมนูเรือธงยอดนิยมจะซ้ำรอยกันในเมนูทั่วประเทศ อย่างไรก็ตามอัตราส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อยและเครื่องปรุงรส เพื่อไม่ให้สับสน นี่คือรายการอาหารสั้นๆ ที่คุณน่าจะพบได้เกือบทุกที่ เพื่อให้คุณสามารถค้นหาได้ง่ายในเมนูของร้านอาหาร 

ผัดไทย): ก๋วยจั๊บน้ำปลา มะขามหรือน้ำมะนาว ถั่วลิสง และไข่ คุณสามารถเพิ่มตามความชอบ: เต้าหู้ ไก่ หรืออาหารทะเล

ราดหน้า (ระดา เพจ): จานเนื้อที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน เส้นใหญ่ใส่เนื้อ หมู ไก่ หรืออาหารทะเล

ส้มตำ): ส้มตำรสจัดจ้าน เปรี้ยวอมหวาน เมนูนี้มีต้นกำเนิดในประเทศลาว นอกจากมะละกอแล้ว ยังมีพริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา มะเขือเทศ และน้ำตาลปี๊บ 

ต้มยำ): ต้มยำยอดนิยมของคนไทย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านี้เกิดจากการปรุงรสด้วยมะนาว พริก และน้ำปลา และยังรวมถึงอาหารทะเล ไก่หรือปลา และบางครั้งก็มีกะทิด้วยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ 

แกงแดง (แกงเผ็ด): จริงๆแล้วมันเป็นแกงเผ็ดคล้ายกับซุปที่เสิร์ฟพร้อมข้าว น้ำซุปนั้นใช้กะทิ แกงเผ็ด น้ำปลา ปรุงรสและเนื้อสัตว์ (รวมถึงไก่ หมู และอาหารทะเล) หรือเต้าหู้ สำหรับพวกหมิ่นประมาท สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแกงแดงที่ทาในตัวมันเองมีน้ำซุปข้นกุ้ง ดังนั้นจานนี้ ไม่ใช่วีแก้น แม้จะเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ซึ่งแตกต่างจากอาหารประเภทอื่นๆ ที่ใช้น้ำปลาซึ่งใช้ซีอิ๊วแทนได้ 

แกงมัสมั่น): แกงอีกจานแต่คราวนี้เป็นคราบเหลืองเหมือนสีเครื่องแกง อาหารจานนี้ดึงรสชาติจากอาหารอินเดียโดยใช้หัวกะทิ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ 

สะเต๊ะ): ไก่หรือหมูย่างเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วพร้อมกับสลัดแตงกวา อาหารจานนี้นำมาจากอาหารชาวอินโดนีเซียและถือเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในประเทศไทย 

ของหวาน

ถึงแม้จะใช้น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลปี๊บ แต่อาหารไทยส่วนใหญ่ไม่หวานและผู้บริโภคขนมหลักคือนักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศ ในของหวานทั่วไป บางครั้งคุณอาจพบส่วนผสมที่เราไม่ค่อยคุ้นเคยในบริบทนี้ (เช่น ข้าว หัวหอม และถั่ว) แต่ดังที่กล่าวไว้ - รสชาติดีกว่าการดูรายการส่วนผสม คุณอาจจะประหลาดใจ และเส้นยาวจะเป็นพยานถึงสิ่งนั้น

กล้วยล็อตตี้: การหยุดชะงักของการออกเสียงสิ่งที่เรียกว่า "กล้วยโรตี" ในประเทศไทย ของหวานนี้นำมาจากอาหารอินเดียและมีกล้วยหั่นบาง ๆ อยู่ในเครปบาง ๆ ทอดบนจานร้อนแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลต คาราเมล หรือนมข้นและท็อปปิ้งต่างๆ

ข้าวเหนียวมะม่วง: การผสมผสานของข้าวเหนียวมะม่วงและกะทิหวานซึ่งอาจฟังดูแปลกสำหรับเรา แต่รับประกันความสุข เป็นขนมไทยที่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นชื่นชอบมากที่สุด 

นอกจากของหวานเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถพบผลไม้สดมากมายที่ขายในราคาไร้สาระและเป็นของหวานในตัวเอง เช่น สับปะรด มะละกอ พัทยา มะพร้าว แตงโม และอื่นๆ อีกมากมาย 

เฮฮา

ซึ่งแตกต่างจากอาหารตะวันตกที่เรามักจะกินอาหารจานหลักที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ในอาหารไทย อาหารจานหลักมักจะเป็นข้าวหรือบะหมี่ที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมากมาย (ตามที่อธิบายไว้ในรายการด้านบน) และเครื่องเทศและซอสที่ได้รับการคัดสรร 

แม้ว่าจะเป็นอาหารเอเชีย แต่ก็แทบไม่มีการใช้ตะเกียบเลย ยกเว้นอาหารที่เฉพาะเจาะจง และส่วนใหญ่คนในท้องถิ่นก็จะกินด้วยส้อม (ซึ่งมักจะถือด้วยมือซ้าย) ซึ่งใช้สำหรับใส่อาหารลงในช้อน (ซึ่งอยู่ในมือขวา) อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการใช้เครื่องใช้ที่ "ทันสมัย" แต่ก็มีอาหารพื้นบ้านที่ชาวบ้านรับประทานด้วยมือ เช่น ข้าวเหนียว (ข้าวเหนียว) 

คุณกินที่ไหน 

ร้านอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเดินทางไปที่ใด รวมถึงชายหาดที่ห่างไกลออกไป คุณจะพบร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งแห่งที่เสิร์ฟอาหารท้องถิ่น และในสถานที่ท่องเที่ยวที่มากขึ้น คุณจะสามารถหาอาหารจากอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย เช่น จีน อิตาลี และ แม้แต่ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยทั่วไป ยิ่งคุณยึดติดกับอาหารท้องถิ่นมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้วัตถุดิบที่สดใหม่มากขึ้นเท่านั้น แต่คุณสามารถหาทุกอย่างในประเทศไทยได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ดูรายชื่อร้านอาหารที่แนะนำในคอสมอยได้ที่นี่. 

อาหารข้างทาง

ในตลาดและตามท้องถนน คุณจะพบแผงขายอาหารริมทางแบบดั้งเดิม สตูว์ สลัด และของหวาน มันเป็นประสบการณ์ในตัวเองและบางครั้งรสชาติก็แรงขึ้นและน่าประหลาดใจกว่าด้วย แต่อย่าลืมเลือกแผงขายอาหารที่สะอาดและมียอดขายสูง (เช่น ร้านแถวยาว) ผู้กล้าและผู้ที่ชอบความท้าทายจะได้ลองกินแมลงและหอยต่างๆ ที่แผงขายเหล่านี้  

ดูที่นี่การทำลายล้างอาหารริมถนนในประเทศไทย

อาหารโคเชอร์

เนื่องจากมีชาวอิสราเอลจำนวนมากที่มาเยือนประเทศนี้ จึงมีสถานที่หลายแห่งที่ให้บริการอาหารอิสราเอล ซึ่งบางแห่งก็เป็นอาหารโคเชอร์ด้วยเช่นกัน ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือร้านอาหารที่ให้บริการฟาลาเฟล ฮัมมุส เคบับ หรือ Shawarma ซึ่งมักจะอยู่ใกล้กับบริษัทตัวแทนท่องเที่ยวของอิสราเอล เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ ขอแนะนำให้ตรวจสอบเนื้อโคเชอร์และความสดของผลิตภัณฑ์

อีกทางเลือกหนึ่งและปลอดภัยกว่าคือบ้าน Chabad ซึ่งมีสาขากระจายอยู่ทั่วประเทศ และเป็นที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารร้อนและโคเชอร์หรือซื้อผลิตภัณฑ์อาหารโคเชอร์ได้ สำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารเอง สามารถซื้ออาหารได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีตราประทับ OU แบบโคเชอร์ (วงกลมที่มีตัวอักษร U อยู่ภายใน)

ดูรายชื่อบ้านชะบัดในประเทศไทยได้ที่นี่

ชั้นเรียนทำอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างแน่นอน แต่ราคาที่ยุติธรรมพร้อมกับประสบการณ์ด้านการศึกษาทำให้คุ้มค่าและสนุกสนานสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำอาหารในท้องถิ่นและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยระหว่างทาง 

การประชุมเชิงปฏิบัติการมักจะจัดขึ้นในพื้นที่ท่องเที่ยวขนาดใหญ่กว่าและครึ่งวัน โดยเริ่มจากการเลือกอาหารที่ผู้เข้าร่วมแต่ละคนต้องการเตรียม (โดยปกติคือ 4 จาน) และทัวร์ตลาดท้องถิ่นที่ไกด์จะซื้อวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ในภายหลังและอธิบายส่วนประกอบและความแตกต่างต่างๆ ระหว่างพวกเขากับสิ่งที่เรารู้จากอาหารตะวันตก หลังจากนั้น การฝึกอบรมจะจัดขึ้นในห้องครัว โดยผู้เข้าร่วมแต่ละคนหรือผู้เข้าร่วมแต่ละคู่จะมีสถานีของตนเองพร้อมแก๊สหุงต้มและอุปกรณ์ที่จำเป็น และจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารแต่ละจานอย่างละเอียด
ในตอนท้ายของการฝึกอบรมจะมีการจัดงานเลี้ยงอาหารซึ่งผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะกินอาหารที่เขาเตรียมไว้สิ่งที่ออกมาในตอนท้าย มาก อาหารก็เลยมากับกางเกงที่มีกระดุมเปิดได้ 

ตัวอย่างอาหารที่คุณน่าจะเตรียม (และกิน) ในเวิร์กช็อป เช่น ต้มยำ ผัดไทย ไก่มะม่วงหิมพานต์ บานาน่าโลตี

ค่าใช้จ่าย - ปกติราคา 1,300-1,000 บาท สำหรับเวิร์คช็อป ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง รวมรถรับจากโรงแรม คำแนะนำ และวัตถุดิบทั้งหมด

ดูรายละเอียดเกี่ยวกับเวิร์คช็อปการทำอาหารในภูเก็ตที่นี่